素材の旨みを最大限に引き出す

「特選鶏」という素材を、いかに美味しく食していただくか。

試行錯誤を繰り返し編み出したのが串を打たずにステーキのように肉を 焼く調理法でございます。

鹿児島の産地からマイナス20度で直送される「特選鶏」にフランス産の2 種類のブレンド塩をふり、何千度という高温であぶり、レアで焼きます。本当に美味しい というものだけを食して頂きたいため、ぢどり屋の商品は少なく絞り込まれておりますが、 全てが本物の味でございます。